Vårt goa Bröd

Brödet har en viktig roll på frukostbordet. Givetvis bakar vi vårt bröd själva. Surdegsbröd är inte bara en rolig trend utan också ett sätt för Dej att smaka på bröd som det smakade när Spångagården uppfördes. Jan Hedh är en fantastisk inspiratör som med sina utbildningar hjälpt oss att förfina våra jäsnings- och bakningstekniker mfl.

Brödsorter:

Spångagårdens Äppelbröd:
Jäst var förr något som mystiskt som man ofta själv odlade fram eller sparade i form av en bit torkad surdeg. I vårt Äppelbröd börjar vi med att riva svenska äpplen och blanda vatten samt med lite äppelblomshonung från Förslövs gamla fina äppelodlingar. Äppelblandning får sedan stå och jäsa i rumstemperatur i 5-7 dagar. När blandningen börjar dofta alkohol så har tillräckligt med jäst bildats för att nästa steg skall kunna inledas. Efter silning blandas "äppelvinet" med lite ekologiskt vetemjöl och får därefter vila i 1 dygn. Ett dygn senare "matas" äppelsurdegen med ytterligare lite mjöl för att sedan vila 1 dygn ytterligare. När surdegsjäsningen är klar tillsätts ytterligare mjöl och vatten i två omgångar med en timmes mellanrum. Efter detta har vi lyckats få fram en så kallad "Mamma" som är en surdegsgrunddeg vilken är grunden i äppelbrödet.

Spångagårdens Grova surdegsbröd:
I vårt grova bröd har vi klippt råg, solros- och linfrön samt en blandning av olika ekologiska grova och fina mjölsorter. Brödet bakas i formar och blir ett fantastiskt saftigt och gott bröd som är en underbar upplevelse tillsammans med vår ungnötsleverpastej från Bjäre Rödkulla i Sinarpsdalen.

Spångagårdens Ljusa surdegsbröd:
Det ljusa surdegsbrödet görs på ekologiskt extra starkt vetemjöl och olivolja. Bakplåtarna värms först i ugnen till 250 grader och sedan dras bröden (som ligger på bakplåtspapper) över på det varma plåtarna. På så sätt får bröden den fina knapriga yta och botten som stenugnsbakat bröd har.
En skiva av detta bröd tillsammans med vår rabarber&vaniljmarmelad är den perfekta avslutningen på frukosten.